馋哭隔壁🔥拿铁咖啡吐司🍞之无淡奶油版
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人做过这道菜
小柠呀
太爱咖啡味的面包了！既上一篇🔥消耗淡奶油为主的拿铁咖啡吐司www.xiachufang.com/recipe/106465599/之后，我又出了这个“无淡奶油”版本的，适合于手头没有淡奶油的时候。
🍞这个面团手感很好！弹弹的。
🧊水分偏大，新手预留个20克牛奶慢慢适应。
🥣新鲜酵母不是干酵母，干酵母放5克。
⚠️这两款吐司的发酵都会被大量咖啡影响，发酵速度慢，注意观察状态，不仅仅衡量时间。
附 咖啡控还会热爱的：
https://www.xiachufang.com/recipe/106465599/
https://www.xiachufang.com/recipe/104701398/
https://www.xiachufang.com/recipe/106701169/
🍞这个面团手感很好！弹弹的。
🧊水分偏大，新手预留个20克牛奶慢慢适应。
🥣新鲜酵母不是干酵母，干酵母放5克。
⚠️这两款吐司的发酵都会被大量咖啡影响，发酵速度慢，注意观察状态，不仅仅衡量时间。
附 咖啡控还会热爱的：
https://www.xiachufang.com/recipe/106465599/
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用料
馋哭隔壁🔥拿铁咖啡吐司🍞之无淡奶油版的做法
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称出除黄油和盐之外其他材料，揉至面团能拉起厚膜之后加入黄油和盐继续揉。揉到能拉出相对薄膜。⚠️因为有全麦粉，薄膜易破正常。
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盖盖子保湿，发酵一个多小时（⚠️这款面团发酵慢，比其他面团发酵要久一点）至将近两倍大。怎么判断够不够呢？面团上撒一小撮面粉，手指戳下去，几乎不回弹就是发好了。
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简单拍掉大气泡，不需要过分排气。分成两份，做两个450克吐司盒的量。
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按照自己习惯的整形方式就可以。唯一需要提醒的就是：面团略粘，用刮板辅助操作就行。
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我是擀开小面团，翻面，两侧往中间折，然后再擀开，卷起来～
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一盒两峰，一盒三峰。
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发酵到九分甚至十分满都ok！再次提醒⏰这个面团发酵慢，大家多点时间给它。
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烤箱180度预热好，然后放入吐司盒。如果不盖吐司盖子的话，十分钟之后盖上锡纸。继续烤30分钟。
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烤完！震一下吐司盒，然后侧面磕出吐司，扶正晾凉。
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凉透掰开，早餐直接撕着吃！我超爱！
小贴士
1.干酵母用量是新鲜酵母的三分之一。
2.吃不完的吐司切片之后可以冷冻保存。
3.这款面团发酵慢，多点耐心等它。
2.吃不完的吐司切片之后可以冷冻保存。
3.这款面团发酵慢，多点耐心等它。
