经典牛乳山型吐司

将材料①混合均匀
注：放完酵母，在将液体浇在酵母上，更利于发酵。

将材料②倒入混合好的材料①，搅拌均匀后揉成团，倒在案板上，继续揉面至光面即可
注：
1.揉面时间不宜过长，时间长，温度高，易断筋。
2.揉面收尾，双手捂热面团转动60次左右。

第一次发酵：
发酵盆中洒入少量面粉—防粘
放入面团，盖保鲜膜
烤箱（密闭容器）放入一盆热水，蒸盘
将发酵盆放入烤箱（密闭容器）
40度 30分钟
注：
手指沾面粉，面团戳洞，洞不回缩说明发酵到位

排气松弛：
手指按压排气，
均分4份，重新团成光滑面团
盖保鲜膜，盖湿毛巾
室温松弛10分钟

整形：
吐司盒提前涂好黄油

手指轻按排气整形为圆团，放入吐司模具，盖上盖子。
继续在刚刚的烤箱内发酵20分钟
（中途换一盆热水）

烘焙前准备：
预热-烤箱180度 5分钟

蛋黄涂抹在吐司表面
面包刀划一横刀
将黄油分成4份，放在吐司裂口处

烘烤：
不盖盖 180度 10分钟
盖锡纸 180度 10分钟（吐司盒掉头，更均匀

取出放凉即可