双色可可吐司/面包机一次发酵

⚠️⚠️面包机新手打面流程按这个来👇新手务必学习打面
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老手或者厨师机党按平时操作来即可
配方用的后盐后酵母后油，打出手套膜。

打好的面团分成2等份，每份257克。
其中一份加入可可粉，面包机打5分钟打匀。

或者用切拌的方式。

揉匀后收圆。面温保持24-26度。
表面喷水，密封好。
室温26度，松弛20分钟。

松弛后面团两侧向内收拢一下，呈椭圆。
这样不会擀开的过宽，放不进面包桶。

擀成比面包机窄的长方形，翻过来，光面朝下。

可可面团操作方法一样，两侧向内收，收成椭圆。

可可面团擀开和白面团长宽一样的长方形

白面团上喷点水，可可面团贴在白面团上，底部压薄。

均匀铺一层耐高温巧克力豆

擀面杖擀一遍，压实点

从上至下卷起

尾部捏合，压在下面

面包机桶的搅拌叶片拿出来，放入面团。
表面喷水，保鲜膜密封好，室温30度发酵。
每10分钟左右喷水一次给面团保湿。

发酵主要看状态，时间不固定，60-90分。
发酵到面包桶8分满。
表面刷一层全蛋液。

面包机也有自带的发酵模式，我怕温度太高，没用。

发酵好后放入面包机，选烘烤模式，调35-40分。

盖上盖子等待即可。
闻到面包香味就是要熟了，我烤了38分。
打开盖子，用探针温度计🌡️插进去测一下，面包中心93度以上，就是熟了。

戴防烫手套🧤，从面包机取出面包桶，震一下，震出热气，然后脱模。

⚠️⚠️熟了的面包要立刻震热气脱模，不要放在里面不管，会塌陷。
⚠️⚠️面包放到冷却网上，放凉到手温，就可以切片吃了。
⚠️⚠️不吃的直接装袋密封起来，室温保存，或者冷冻保存。
⚠️⚠️不要不管它，风干着，面包会变干变硬，口感不好。
⚠️⚠️也不要冷藏保存，老化快，也会变干变硬。

对半切，转天的吐司🍞，依旧很柔软。

我的吐司长太高了，顶到面包机盖子了

薄皮

嫩底，不糊底，不硬底

视频参考柔软度

柔软

下腰

捏🤏

切片

非常好吃，快去做吧！好吃记得帮我交作业！
帮我点个好极了🙌