猪肉韭菜烫面馅饼（主食）
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YY妈咪私房菜
用料
猪肉韭菜烫面馅饼（主食）的做法
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面团：500克面粉分两半，一半加170克开水拌匀成烫面，一半用180度凉水拌匀，两种面和成团（多在案板上揉搓几分钟就不粘手了），分小剂子，表面刷油，盖保鲜膜醒发半小时
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制作：醒发好的小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，捏包子的手法包馅料，最后收口的面撑开压住褶皱
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制作：电饼铛刷油，放入包好馅料的生胚，用手均匀压薄，小火烙至金黄
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成品：金黄酥脆，皮薄馅大，满口留香
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会做这样的烫面饼后，各种荤素馅料都可以包
小贴士
1.面粉和水的比例是1:0.7冷热水各占一半，这样的面团既有筋性又很软
2.小剂子用油养面，醒发半小时后，制作时不会开裂
3.馅饼里加入韭菜是太美味了，韭菜碎提前用色拉油拌一下，做馅料时不会出汤
2.小剂子用油养面，醒发半小时后，制作时不会开裂
3.馅饼里加入韭菜是太美味了，韭菜碎提前用色拉油拌一下，做馅料时不会出汤
