温州咸菜饼

Name: 温州咸菜饼
Ingredients: 1株咸菜; 4小块豆干; 若干豆芽; 一大把虾皮; 若干葱、香菜; 1斤瘦肉; 350克糯米粉; 800克粘米粉

1 人做过这道菜

以前每年一到七夕节，我们这边家家户户都会塌咸菜饼和豌豆饼，那时的灶台是砖头堆砌起来的，一弄就是几大锅，我们小孩子总是围在锅边等开锅，记得那时我们一吃就是5-10个，超能吃嘞！
而今有些人家嫌麻烦，就去街上买来过把瘾，我们家始终有人会弄几锅，以前是我老妈，我大姐13岁就会塌饼，现如今基本是老二姐在操持，家有姐姐真真是有福气！
今年在广州过七夕，就想着自己弄弄看呗，当然前提是要请教我们家俩姐姐啰！得了真传就是不一样，第一次就成功了✌开心🥰
现在我整理一下，以便以后翻阅～

用料

咸菜	1株
豆干	4小块
豆芽	若干
虾皮	一大把
葱、香菜	若干
瘦肉	1斤
糯米粉	350克
粘米粉	800克

温州咸菜饼的做法

咸菜、豆干、豆芽切小小块，备用
瘦肉切小块，葱花香菜切碎，备用
油入锅加热，放入瘦肉炒香，倒入生抽，放点老抽调色，加点老酒，加一点点醋，让肉柴点，然后加咸菜、豆干翻炒，再加豆芽、虾皮拌匀
最后加盐，蚝油，葱花香菜拌匀，馅料完工备用
盛出一些馅料，剩下的馅料，我加了点老干妈
粘米粉弄一些放锅里慢火熬成汤，我这个有点稠，可以加点水弄稀点
糯米粉：粘米粉=3：7
混合后趁热分几次倒入第六步的汤水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑面团，取一小块，揉成圆、压扁、捏成圆形，加入馅料，再整理成自己喜欢的形状！
塌好后，把饼码入不粘锅
两面金黄后，加水，没过饼三分之二左右，盖盖子，大火烧开，小火慢煎5-6分钟，大火收汁
美味的咸菜饼妥妥滴…
咸菜饼成品图