家常烧 鳗鳞鱼的小窍门

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鳗鳞鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素等,益气养血,有助提高免疫力和视力。口感细腻,美酒佳肴!

用料  

鳗鱼 2斤
适量
适量
1头

家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法  

  1. 买了两条海钓鳗鳞鱼,将近两斤。清洗干净内脏后切成段,放到开水里焯水30秒后捞出控水。焯水有利于去腥,懒得焯水也可以。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤1
  2. 这是焯水后的样子。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤2
  3. 大蒜用刀压裂。没有大葱了,用的洋葱代替。辣椒切段。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤3
  4. 油热后放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒,小火翻炒。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤4
  5. 倒入鳗鳞鱼,放适量的生抽、老抽调色、醋、重点是放入两勺豆瓣酱或面酱!放入适量白糖提鲜。放入鳗鳞鱼后不要急于翻炒,以免翻烂鱼皮,稍等一会定型后,晃动炒锅,中小火翻炒,倒入开水,中小火炖20分钟。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤5
  6. 炖15分钟左右后放入辣椒段或是小米辣翻炒收汁。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤6
  7. 辣椒略微变软后出锅。全程没放盐,因为已经放了生抽、老抽、豆瓣酱了。

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤7
  8. 上桌。太好吃了,啤酒的佳肴!留了点汤蘸馒头,美味!

    家常烧 鳗鳞鱼的小窍门的做法 步骤8

小贴士

这道菜的小窍门就是放豆瓣酱,炒出酱香味儿!喜欢吃辣的可以多放点辣椒,就是辣炒鳗鳞。
 

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该菜谱发布于 2023-08-22 19:57:56
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