红烧甲鱼
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人做过这道菜
向日葵尒尒熙
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 姜 | 5-6片 |
| 大蒜仔 | 3瓣拍碎 |
| 青蒜叶 | 3根切断 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3-5克 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 糯米酒 | 1勺 |
| 五花肉 | 适量 |
| 花椒 | 十几颗 |
红烧甲鱼的做法
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甲鱼轻拍背部剁头放血后，准备80°开水烫30秒捞出泡冰水撕表面黏膜，剁甲鱼后撕肚子里黄油成块备用
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冷水下锅把甲鱼加料酒焯水滤干水分备用
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锅里热油加入五花肉 炒香 后加入几颗花椒爆香，甲鱼炒干水分，加入生姜 大蒜 干辣椒炒出香味，适量料酒 蚝油 老抽 生抽 米酒 翻炒均匀
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啤酒加清水烧几分钟，汤汁收差不多即可，盐 胡椒粉 鸡精 白糖调味
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出锅前放入青蒜叶，想吃辣的可以多放一些
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光盘
