碱水面包

黑芝麻放干锅里炒熟，用破壁机打成粉后加入其他材料，混合均匀备用。
牛奶看状态加，太稠的话可以再添加一点，太稀的话就加点玉米淀粉

室温软化的黄油加入糖粉，打蛋器打发至发白，再加入抹茶粉打均匀。后下奶粉，淀粉，盐，搅拌均匀即可

面团所有材料放入厨师机揉出薄膜，黄油也一起加进去揉，不用后放。揉好无需发酵，把面团分割成8等份，每份60g左右。也可以分成6份80g。分割好的面团盖保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团擀成三角形，翻面，底部拉薄

抹上馅料，四周留空。每个大概抹15-20克左右的馅料，太多会爆馅

底部收口捏紧，两边尾部也捏紧，捏完把两边搓细，搓成中间鼓两边细的橄榄形状

整形好的面包不用盖保鲜膜，直接放冰箱冷冻30分钟

面团冷冻好就调碱水❗️要先倒水后再加入碱，烘焙碱有腐蚀性，一定要戴手套操作。(烘焙碱不是普通食用碱，不能代替)
烤盘里要铺油布或者硅胶垫，避免腐蚀烤盘。不要用油纸，会粘底‼️
碱水用打蛋器搅拌搅拌，融化融化…
调好碱水，预热烤箱，上火220，下火200

把冷冻好的面团放入碱水泡20~30秒，捞出控干水分‼️一定要戴手套去捞‼️

放烤网上沥一下多余水分，不要太久，一分钟左右就可以，不然底部会印花。也可以用厨房纸擦一下底部水分

烤盘要铺硅胶垫或者油布，避免碱水腐蚀烤盘。‼️不要用油纸，会粘底。
用刀划口，划长点深一点。

烤箱中下层，上火220，下火200，烘烤18分钟

出炉后用喷壶喷一下水，表面更有光泽