沈知味
炒苍蝇头
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人做过这道菜
炒苍蝇头，因为豆豉和韭菜苔远看有点像苍蝇头而得名。 听着可怕吃起来却贼香。韭菜苔、红辣椒、豆豉、大蒜，闻着味道都挺冲鼻，但在炒锅里这么一搅合，除了鲜香再没有别的什么词可以描述，一碗苍蝇头在手，你就准备好一电饭锅的米饭吧。
用料
炒苍蝇头的做法
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红辣椒剖开，去籽去瓤，切小粒；蒜瓣拍碎，切成蒜末；韭菜苔洗净切成1cm长的段
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锅中烧热油，大火爆香蒜末、豆豉和红辣椒
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改中火下肉糜滑散，至肉变色
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加入韭菜苔翻炒至颜色鲜绿，调入老抽、鸡精、料酒即可出锅
小贴士
1、韭菜苔是韭菜生长到一定阶段后在中间长出的，顶上开的花叫韭菜花。
2、炒苍蝇头是道很随意的菜，韭菜苔、韭菜、蒜苗等都可以用来做原料。
2、炒苍蝇头是道很随意的菜，韭菜苔、韭菜、蒜苗等都可以用来做原料。
