帕帕罗蒂面包

首先，我们来揉面包面团，按先液体后酵母和粉类的顺序放，做面包，保持面温很重要，所以液体都要冰，可以冻成冰渣（特别是夏天），主锅有条件的也先放冰箱二十来分钟。
把162克冰牛奶，30克全蛋液，3克耐高糖酵母，15克奶粉，245克高筋面粉，30克糖放入主锅，设置3分钟揉面

再将软化到跟面团柔软度差不多状态的30克黄油和3克盐放进去，再4分钟揉面

能很容易得到手套膜，然后拿出来团圆，放在容器里第一次发酵到两倍大（现在夏天，我用了1个小时时间）

发酵完成以后，按压排气，均匀分成6—9个小面团（按自己喜好的大小），滚圆以后，在烤盘上铺一张油纸，依次放好，放烤箱第二次发酵（同时在底下放一碗冒热气的热水补充湿度）大概30分钟

同时制作酥皮，把软化的60克黄油，30克糖，三合一的40克咖啡粉（我用的越南咖啡一袋就40克，试过很多种咖啡粉，三合一的有奶味，香味更接近外面卖的，实在没有也可以用黑咖啡粉5克，但是要适当增加糖量）。全蛋液50克，低筋面粉60克，全部倒入主锅，设置20秒/速度3混合，揭开主锅盖，刮下锅壁的材料，再20秒/速度3混合

把酥皮酱转移到裱花袋里待用

发好的面团，体积明显增大，用粘了面粉的手指轻轻按压，会缓慢回弹回来。取出烤盘，把烤箱温度预热到175度（风烤模式）

把酥皮酱挤在面包胚的最顶端，一会会因为烤箱的温度，酥皮酱融化覆盖到整个面包

放入预热好的烤箱。风炉模式175度烤20分钟（根据自己家的烤箱实际温度调整）

出炉晾凉装袋，吃的时候想热一下的话，烤箱还是要开风。