超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食

Name: 超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食
Ingredients: 适量肉末; 一把豇豆; 3个蒜瓣; 2个干辣椒; 一大勺蚝油; 半小勺白糖

1 人做过这道菜

这种细细长长的绿色的豇豆，在我家乡就叫“泡豇豆”，叫“豇豆”也没错，还有一种豇豆也是细细长长，但是是浅绿色，比泡豇豆粗，不适合用来做泡菜。夏天正是出豇豆的时节，我很喜欢吃泡豇豆。
泡菜是在时间里成长的美食，等待泡菜成熟的过程总是带着期待。
我起不好泡菜水，亲朋好友远亲近邻送的泡菜水我也总养不好，后来发现放冰箱是个不错的选择。

用料

肉末	适量
豇豆	一把
蒜瓣	3个
干辣椒	2个
蚝油	一大勺
白糖	半小勺

超下饭拌面拌饭的泡豇豆炒肉沫——时间带来的美食的做法

把一把豇豆分成两半，多的那一半准备用来做泡豇豆，和我的老坛泡菜水一起。
平常我的泡菜水都玻璃保鲜盒里，放在冰箱里冷藏保存的。
豇豆切掉蒂，洗干净就行，不用晾干水分。
把豇豆盘起来放在有盖子的容器里
加上泡菜水
家里没有泡菜水常备的，就买一袋泡菜母水，我自己的泡菜水也用买来的母水起的。
泡菜水要完全淹过豇豆
盖上盖子，等着时间给我们带来美味
2天过去了，现在是夏天，室温在30度左右，48个小时的发酵已经成就了最好吃的泡豇豆，每次我捞出泡菜都会迫不及待的吃一根尝尝，那酸唧唧的味道，立刻打开味蕾，打开胃口。
来个特写
把2天前的没泡的豇豆也拿出来洗干净，准备好肉沫，干辣椒和蒜瓣
两种豇豆切碎，蒜切碎，干辣椒切细小的圈
起油锅
先把肉沫炒散
炒干肉的水分，加蒜和辣椒
蒜香和辣椒香迸发出来时，加一勺耗油
炒匀以后加豇豆
翻炒3-4分钟，加一勺白糖提鲜。
因为耗油本身带有甜味，不喜欢吃甜的可以不加白糖了
起锅啦！