清蒸童子鸡

童子鸡切块
三不要：脖子处的鸡皮去掉不要❗️鸡屁股去掉不要❗️鸡屁股处的鸡油去掉不要❗️
分解：2个鸡腿、2个鸡翅、鸡头（不爱吃的不要）、1根脖子、整个鸡身一切为二，然后每瓣切两刀

分解好的鸡泡在水里1.5到2个小时，中间换水2次，清洗血水

泡好的鸡控水，加入料酒、盐2克、生姜片5片、花椒10粒，小葱5根，抓拌均匀，腌制半小时。（天热可放在冰箱）

半小时后，水冲洗两次。每块都码起来放在一个稍微深一点的盘子里，加一点料酒和5个生姜片

蒸锅版本：蒸锅（足够大）放入足量的水，水开后蒸40到50分钟。40分钟后关火，闷2分分钟。
高压锅版本：高压锅上气以后小火20到30分钟（主要看个人口味）
做一个灵魂沾水，鸡汤非常鲜美，鸡肉配沾水，好吃😋

沾水，看个人喜好