福州芋泥（内含选材及窍门）

广西荔浦槟榔屿两只，大概3斤，削皮切块，放入高压锅里或者蒸笼里隔水蒸熟。
（注：不推荐直接放水里煮熟，湿度不好把握，容易煮成芋头糊）

趁热捣烂，白砂糖加入热水融化边搅边导入，猪油也在这一步加入。
（注：我用的石臼捣芋泥，也可以用土豆泥捣烂器或者刀背、饭勺任何其他工具都可以。个人喜欢有点颗粒的芋泥，所以没有用搅拌机，除非你喜欢那种完全绵密的口感否则不推荐用机器。）

搅匀后尝尝口感，加到自己满意的甜度和湿润度就可以。前面食材部分给出的猪油和白糖的比例是减油减糖了的，饭店里的会更油更甜。