东北酱大骨

1.筒骨一切二，放入清水中浸泡半小时。

2.冷水下锅，放入姜片，料酒煮沸，俩分钟后捞出，开水洗净(必须开水)

3.起锅，锅烧热，放入少许油，放入2-3勺冰糖，中火把糖炒化，期间不停搅拌，当变成枣红色改小火，直到大泡转小泡。炒好后稍微凉一下，倒入骨头中。(油多点炒糖色容易控制，最好不要把炒好的糖直接倒入水，会溅起来)

4.大骨重新放入高压锅锅中，放入2根葱结，三片姜片，一块块八角，4根干辣椒，一搓茴香，3勺生抽，俩勺黄豆酱，一小勺盐，一罐啤酒，再加13000克水完全没过骨头。(不要放老抽)

5.盖上盖子炖1小时。再尝一尝根据个人口味调咸淡。

6.高压锅压好后，可以放砂锅收收汁。