浓香超软牛奶棒面包

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汤种面包组织细腻,有弹性,一定要试试,特别有小朋友的,强烈推荐,密封常温保存三天口感依旧很好,汤种可以提前一天晚上做好,冰箱冷藏,做好的面包中间可夹奶油和卡士达酱都很好吃哦。

用料  

汤种
高筋面粉 60克
清水 300克
主面团
高筋面粉 600克
牛奶 150克
淡奶油 15克
全蛋液 60克
奶粉 30克
砂糖 90克
9克
酵母 9克
黄油 45克

浓香超软牛奶棒面包的做法  

  1. 汤种里的水和高筋粉放在不粘锅里,小火一直不断的搅拌,凝固成粘糊状即可,倒入碗中,盖上保鲜膜,凉透了冰箱冷藏备用。(冷藏一晚再用效果更好,来不及的话凉透也可以用)

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤1
  2. 主面团里的材料除了黄油,全部加入厨师机面桶里包括汤种面团。(我的材料放的顺序:蛋液、牛奶、砂糖、高筋粉、汤种、盐、酵母)

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤2
  3. 面团厨师机2档成团,4档打面五分钟后,把面团扒开放入黄油继续高速打五分钟,出手套膜即可。盖上保鲜膜温暖处发酵,手指沾上面粉按下去不回缩,发酵完成。

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤3
  4. 分成72克一个的小面团,一共18个,排气擀成牛舌状,从上至下滚起来收口。

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤4
  5. 横着慢慢用手擀搓成20厘米左右的长条状,放烤箱发酵,烤箱下面放一碗热水,增加面团湿度。

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤5
  6. 烤箱提前预热,面包上刷全蛋液,进烤箱上火190度,下火180度,烤箱15分钟,上面烤成焦糖色即可,每个烤箱不一样,也可以200度,8分钟。凉透就可以装袋啦,超过三天吃不完的冷冻起来即可。

    浓香超软牛奶棒面包的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-08-24 18:15:08
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