汤种里的水和高筋粉放在不粘锅里,小火一直不断的搅拌,凝固成粘糊状即可,倒入碗中,盖上保鲜膜,凉透了冰箱冷藏备用。(冷藏一晚再用效果更好,来不及的话凉透也可以用)
主面团里的材料除了黄油,全部加入厨师机面桶里包括汤种面团。(我的材料放的顺序:蛋液、牛奶、砂糖、高筋粉、汤种、盐、酵母)
面团厨师机2档成团,4档打面五分钟后,把面团扒开放入黄油继续高速打五分钟,出手套膜即可。盖上保鲜膜温暖处发酵,手指沾上面粉按下去不回缩,发酵完成。
分成72克一个的小面团,一共18个,排气擀成牛舌状,从上至下滚起来收口。
横着慢慢用手擀搓成20厘米左右的长条状,放烤箱发酵,烤箱下面放一碗热水,增加面团湿度。
烤箱提前预热,面包上刷全蛋液,进烤箱上火190度,下火180度,烤箱15分钟,上面烤成焦糖色即可,每个烤箱不一样,也可以200度,8分钟。凉透就可以装袋啦,超过三天吃不完的冷冻起来即可。