原味白吐司(山茶花)

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这是我常用的一款吐司食谱,用来做早餐三明治也很棒,为了保存自己的食谱方便查看大概记录了一下,看不懂的小伙伴可以留言!。

用料  

高精粉 250g
牛奶 130g
全蛋液 33g(一个鸡蛋)
奶粉 11g
炼乳 10g
42g
2g
淡奶油 8g
黄油 25g
鲜酵母/或干酵母 8.5g/3g

原味白吐司(山茶花)的做法  

  1. 除黄油和鲜酵母,其他全部一起放入厨师机,打至出大膜,加入软化的黄油和鲜酵母,打出光滑薄膜,盖保鲜膜发酵30分钟即可

  2. 30分钟到了直接分三份依次擀成牛舌状卷起盖保鲜膜醒15分钟后再重复两遍即可放入模具,再放入发酵箱二次发酵70分钟左右,看情况发酵至模具八分满(450克模具)

  3. 低糖盒子:风炉145°烤30分钟
      家用平炉180°-185°烤35分钟
    一般吐司盒:风炉150°烤35-38分钟
           家用平炉190°烤38-40分钟
    我用的翠柏平炉一般盒180°烤38分钟
             魔笛手风炉150°烤37分钟

 
该菜谱发布于 2023-08-24 20:05:40
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