面筋塞肉👍🏻(手工剁肉更好吃😋)
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人做过这道菜
薰衣紫色
红烧面筋塞肉是上海本帮菜，鲜香味美，这个菜还是很快手的，赶快做起来吧，自己纯手工制作的真好吃。
用料
| 腌制肉末: | |
| 肉末 | 500克 |
| 油面筋 | 25只 |
| 盐 | 8克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 老酒 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 水 | 70克 |
| 姜末 | 10克 |
| 老抽 | 2克 |
| 生粉 | 5克 |
| 烹饪调料: | |
| 水 | 600克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 生姜 | 2片 |
| 冰糖 | 5克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 葱 | 少许 |
面筋塞肉👍🏻(手工剁肉更好吃😋)的做法
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买猪前腿肉自己在家剁，我这是2肥8瘦的肉，这样口感更好，同时加入生姜一起剁成有小颗粒即可。
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将所以调料放碗里，搅拌均匀。
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将调料分2次倒入肉末中，用手顺一个方向搅拌成粘稠状态下，再上下摔打100下，用时5到10分钟，这时的肉末就上劲了，这样烧出来的面筋塞肉吃到嘴里很Q弹。
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上劲的肉末放冰箱醒20分钟
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面筋用手戳一个洞，将里面的组织撑开一点，使面筋内部产生空洞，将拌好的肉末小心的塞入面筋中，塞的满满的。
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锅中放入水和所有调料，将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖烧15分钟左右。
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打开锅盖，大火收汁，也可以留点汤水，出锅撒入葱花即可，味精杠杠的。
