咸香酥脆，外脆里软的黄金芝士条面包
琴梅烘焙手作
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 烘焙奶粉 | 16克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 鲜酵母(耐高糖干酵母) | 12克(4克) |
| 黄油 | 30克 |
| 海盐 | 4克 |
| 蛋黄酱 | 适量 |
| 马苏里拉芝士碎 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
咸香酥脆，外脆里软的黄金芝士条面包的做法
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高筋面粉400克，糖45克，烘焙奶粉16克全部倒入厨师机桶中，混合均匀；
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再倒入鸡蛋液42克，纯牛奶200克，鲜酵母12克(⚠️每款面粉吸水性不一样，牛奶的量可以预留15克左右，最后看面团状态再来加)(没有鲜酵母的话，用耐高糖干酵母4克)
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先3档揉面2分钟，揉至无干粉即可转6档揉面至8-10分钟，揉至的面团可以拉出厚膜状态即可；
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再放室温软化好的黄油30克，海盐4克；
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厨师机3档揉面2-3分钟，揉至面团完全吸收后，再转6档揉面6分钟左右，揉至好的面团能够轻松拉出手套膜，有弹性能够看到手指纹，戳一个洞，洞口边缘无锯齿即可，⚠️面团出缸温度最好24-26度之间最好；
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揉好的面整理出一个光滑面，稍微摊开后放入密封盒里，密封好室温发酵30～40分钟，；
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发酵好的面团明显变大，用蘸点面粉的手指戳个洞，洞口轻微回缩即可发酵完成；
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发酵好的面团拿出稍微排排气，再摊开，平均分开面团9份，每份面团80克左右；
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分好的面团每个都要按压排气，把大气泡都排出来，再搓圆；
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搓好的面团都整成椭圆形，方便后面整形；
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整形好放密封盒里，密封松弛10分钟左右，没有密封盒的直接盖上保鲜膜也可以；
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松弛好的面团，从面团中间上下擀开；
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再翻面横着过来，底部压薄；
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从上往下紧实卷起，才不容易有空心，收口处捏紧；
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大致把每个面团搓长一点，放在烤盘中用保鲜膜密封好，先松弛10分钟左右；(⚠️松弛这步不能省略，第一次搓长肯定会回缩的，先松弛10分钟再搓长就比较容易了)
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把松弛好的面团，搓至长度跟烤盘的宽度一样就可以了；
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面团搓好后立刻刷蛋液；
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再裹上马苏里拉芝士碎；
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放进烤箱中36度发酵至50～，60分钟，发酵箱底部放一碗75度的热水，增加湿度，更有利于面团发酵；
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发酵好的面团，撒上蛋黄酱；
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再放进预热好的烤箱中下层，上下火🔥180度烘烤16分钟左右，如上色满意后，一定要及时盖锡纸，防止表面烤糊了；
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烤好的面包出炉后趁热在表面刷上蜜酱(沙拉酱➕蜂蜜1:1比例)再撒上欧芹碎，一定要有欧芹碎，风味比没有的好吃多了；
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这款面包真的好松软，非常好吃，温热时候吃它更好吃，晾后感觉没那么好吃了；
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记得帮忙打卡交作业哦，感谢!
小贴士
2.厨师机一定要绑着冰袋。
3.液体中的牛奶可以预留15克左右出来，最后根据面团状态再来加。
4.面团最后出缸的温度是24-26度最好。
5.面团搓圆后，再搓出椭圆形，好方便后面整形。
6.面团第一步搓长的时候，稍微搓一下就可以了，把面团松弛10分钟后，再搓长自己所需的长度。
7.整好型的面团在发酵之前就要刷上蛋液和裹上芝士碎，再可以发酵。
8.烤箱一定要提前预热10分钟。
9.烤的面包出炉后立刻刷上蜜酱，撒上欧芹碎，这样做出来的面包风味更浓郁，更好吃。
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