100%中种北海道吐司

种面团全部材料放入厨师机中打到粗膜状态(中高速20分钟左右)

种面团发酵至2倍大，放冰箱冷藏发酵(4°)17小时以上更好。北海道吐司用中种法，冷藏发酵是最完美的。

这面团是常温发酵的，发酵时间1小时。

把发酵好的种面团切小放入厨师机。

加入主面团材料(除黄油外)

打到出粗膜加入黄油。

打到手套膜状态，注意观察状态不要打过了。

分成6等份，醒面30分钟。

造型装入吐司盒中2次发酵。

放入烤箱38°发酵至7-8分满，图片只有4分满的状态。2发的时间不能超过1个半小时。

上下火180°，预热10分钟，下层烤40分钟。顶部变色后加锡纸盖一下。

出炉马上震一下，脱模，倒出来就可以。

非常成功，顶部颜色有点深，锡纸盖晚了。

非常软，非常香。

组织非常好。