红烧鸡翅
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月见夜图
用料
红烧鸡翅的做法
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横切几刀鸡翅
腌制：蒜末 + 姜丝 + 3勺料酒 + 2勺生抽 + 1/2勺生粉 （不需要加任何盐，腌制酱油已经入味。）
腌制时间 15 - 20 分钟
取出沥干（料酒或鸡翅本身冰冻有水分，直接下锅就和煮鸡翅一样，鸡翅两面煎不黄） -
起锅烧油，加入 葱 + 姜 + 蒜炒香。（2根葱，一根切碎这里放入炒香；一根不切，打结留着备用，葱结是在放水后一起炖煮）
加入鸡翅翻炒几下，鸡翅两面可以煎焦黄。 -
鸡翅两面焦黄后，加入末过鸡翅高度的热水（做得比较成功的一次就是加热水）。【注意：可乐鸡翅 在这一步把热水改成可乐】
重点：把配料放进去一起炖煮。
配料：葱结 + 冰糖 + +耗油 + 1/2勺生抽 + 1/2勺老抽 （已经腌制了，不用放这么多生抽老抽，更不用放盐！）
因为加的热水，加热水后直接转小火炖煮。 -
炖煮时间：小火15分钟
大火收汁摆盘
小贴士
重点事项：
腌制入味沥干（一定沥干，不然直接下锅就跟水煮鸡翅一样），不需要加任何盐，腌制酱油已经入味。
如果是热水换成可乐，就不要加糖了，糖量过高。
盖锅盖转小火炖煮15分钟后，大火收汁。
腌制入味沥干（一定沥干，不然直接下锅就跟水煮鸡翅一样），不需要加任何盐，腌制酱油已经入味。
如果是热水换成可乐，就不要加糖了，糖量过高。
盖锅盖转小火炖煮15分钟后，大火收汁。
