南瓜奶香吐司

汤种：
前天夜里做汤种，高粉20克，水100克，混合后加入锅里，开小火不断搅拌至粘稠即可。关火后倒入碗中，用保鲜膜贴面保存至少3小时以上或过夜使用。

蒸好南瓜泥备用，多余人水分倒出去。该配方南瓜泥没有烤，蒸完放凉直接加的。

将除黄油外，其余食材全部放入桶中，厨师机开3档搅拌，这里湿性材料有点多，所以没有加水或牛奶。搅拌完后盖保鲜膜放入冰箱中30分钟或者直接搅打

厨师机中7档打3分钟，成粗膜

加入黄油，用3档搅打均匀，彻底混匀后再转高速7档4分钟。

至桶内壁光滑，且可以拉出手套膜。或扯出破洞，破洞口光滑，无锯齿状。

拿出面团放保鲜盒内室温(现在是夏天)发酵至2倍大，保温箱正常一发26-28度40分钟

南瓜馅制作：
除黄油外，其余材料均加入锅中，小火炒至完全融化再加入黄油，不断翻炒，小心糊底。

炒至南瓜馅整体变得比较干即可，放碗里放凉备用。

面团发酵至两倍大，手指粘面粉在面团中间戳洞，周围面团不回弹，说明发酵完成。

分割面团：将面团分割成450克1个，此处面团600多克，多分出一个小的。揉圆。排气，松弛20分钟，记得盖保鲜膜，防止表皮变硬。

面团轻拍排气，撒面粉，防止粘。用擀面杖擀长，放入南瓜馅，涂抹均匀。之后再从一头卷起来，另一头收紧。

卷起来的面团擀长擀宽，然后左右两边各分割成4条，注意中间不能切开。

沿着一侧将面团整理成图片中那样，从下往上卷起来，如下图那样。然后放进吐司盒中二发，保温箱35度发酵40-50分钟，至吐司盒边缘3-5厘米。

放进烤箱中烘烤，上火175度，下火180度烤35分钟，中间上色及时加盖锡纸。

烤好后及时拿出，放凉，切片保存。