甜酒酿
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人做过这道菜
哒姐
写给自己看的方子
用料
| 糯米 | 500 |
| 甜酒曲 | 2克 |
| 温水 | 适量 |
甜酒酿的做法
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将500克得水泡1.5小时（泡不要超过1.5小时）
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大火上汽后将泡好的米放入蒸锅蒸笼
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戳些洞（蒸的透）中火蒸25分钟
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出锅放入温开水洗下，放入无油的容器中（注意水稍微滤干下）
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加入酒曲（留一些些最后洒在最上面）后面有视频
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分次倒入酒曲拌匀
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放入发酵的容器中（带盖的），压紧
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将些许的酒曲洒上面
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保鲜膜盖住发酵24小时后看出水情况，温度控制在30-40度，由于我这会是夏天温度都在30度以上，所以不用盖被子
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发酵一天后➕矿泉水➕糖，然后放常温（20度左右）再发酵一天，这样可以出水多一些，如果要枸杞也是这个时候➕
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好了以后搅拌均匀装无油容器中，放入冰箱冷藏即可
小贴士
注意的是：全程用的容器，烹饪用具都需无油，做之前洗干净晾干
