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无糖无油碱水包

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用料  

高筋面粉 450克
低筋面粉 50克
干酵母 5克
水 285克
奶粉 10克
黄油 15克
幼砂糖 10克

无糖无油碱水包的做法  

  1. ① 所有材料慢速搅拌到光滑 8.5成 出缸温度24-26度
    ②直接分割 松弛10分钟
    ③整形后，发酵10-15分钟
    ④冷冻1小时，取出后 正反泡碱水各30秒 晾干割口。
    ⑤进炉烘烤温度 上火230 下火200 14-16分钟
    ⑥ 出炉喷水

    碱水比例 水1000 烘焙碱35

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该菜谱发布于 2023-08-26 19:15:58
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