茄子切滚刀块，放进盐水里泡十分钟，这一步是为了去除茄子的涩味。
泡好的茄子捞出洗净，沥水备用。一定要沥水。
拍蒜，切成颗粒大一点的蒜末。
热锅热油，油里撒盐，将茄子倒入，翻炒两分钟断生。
加入蒜末，炒一分钟，蒜香味出来后，加入少许老抽，生抽，翻炒一分钟。
加入少许开水，调中小火，盖上锅盖焖三分钟。时刻查看锅内情况，防止糊锅（焖的时间视为茄子软硬调整，我买的茄子很软烂，所以三分钟足够）。
上传你做的蒜烧茄子
紫珊丫头88
