秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯

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进入秋天,就很馋香软的大米糕,分享一个常做的配方,这次做了两款:
黑芝麻开心果米糕&紫薯南瓜桂花米糕

一次可以吃到多重味道~颜值也更高
我制作的是ハ寸,材料量会多一些,如果制作6寸,一半材料即可。
下面看看如何制作⬇️

用料  

粘米粉 320g
糯米粉 150g
糖粉 120g
230-250ml
南瓜粉(黑芝麻粉) 10g
紫薯粉(抹茶粉) 10g
糖桂花/熟黑芝麻 少许

秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法  

  1. ①粉类和糖混合。
    ②缓慢倒入清水,搅拌的时候不断搅拌,防止结块成一坨,然后用手把它们搓成颗粒状,如果搓不成可以补一点水。
    ③把颗粒状的粉过筛(记得选粗一些的筛网,不然很难过筛),这个过程比较累,可以借助勺子背帮助过筛。
    ④粉类全部过筛完,取120g过筛好的出来混合紫薯粉,再取120g混合南瓜粉,分别混合均匀,调成不同风味。(另一个口味同样操作,混合黑芝麻和抹茶开心果)

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤1
  2. 取8寸大小的蒸笼布,垫在戚风模具中,使用6寸先铺一层原味粉,用刮板刮平,再放入一层紫薯粉一原味粉一南瓜粉一原味粉,每一层都要刮平整再铺下一层。可以找个小刮板 反复刮平,不需要按压!
    ⑦送入蒸箱,蒸30分钟,蒸锅上汽差不多蒸20分钟,蒸完取出脱模,切块,顶上放桂花蜜/黑芝麻。

    tips:热吃好吃

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤2
  3. 非常香软

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤3
  4. 这只也很爱!

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤4
  5. 切块保存

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤5
  6. 同上

    秋日三色米糕,黑芝麻开心果&南瓜紫薯的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2023-08-26 22:39:40
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