脆皮冰淇淋雪糕蛋筒

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这个配方大概可以做2个甜筒 2个雪糕碗 5跟小蛋卷

用料  

全蛋液(约1个鸡蛋+1个鸡蛋清不要蛋黄只要蛋清) 80克
纯牛奶 40克
玉米油/椰子油/黄油 35克
白砂糖/零卡糖 40克
食用盐/海盐 1克
中筋面粉 65克
木薯淀粉 25克
黑芝麻 10克-15克

脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法  

  1. 拿个盆子取80克鸡蛋(约1个全鸡蛋+1个蛋清)

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  2. 加入牛奶40克

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  3. 椰子油我用这个

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  4. 加入椰子油35克,也可以用玉米油,也可以换黄油(个人感觉黄油可能会更好吃,下次试试再修改配方)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤4
  5. 加入糖40克(我用的是零卡糖)

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  6. 加入盐1克(我用的是玫瑰海盐)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤6
  7. 用打蛋器搅拌2-3分钟。

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤7
  8. 称取65克中筋面粉+25克木薯淀粉

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤8
  9. 全部过筛进去面糊里

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤9
  10. 用打蛋器继续搅拌至无颗粒状

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤10
  11. 搅拌至这种无颗粒状就可以,放冰箱静置30分钟(也可以不静置)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤11
  12. 喜欢芝麻香,可以加一点黑芝麻(约10-15克(我这次不小心倒多了),也可以不加,也可以加抹茶粉、可可粉等…

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤12
  13. 准备一个蛋卷模具

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  14. 这样大小的勺子,勺入1.5勺面糊

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  15. 勺入1勺半的面糊

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤15
  16. 压紧(提前预热一下烤盘)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤16
  17. 全程中小火

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  18. 每10秒翻面一下

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤18
  19. 打开看一下,没变色再继续烤

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤19
  20. 重复上面操作,10-15秒一翻,并且注意打开看看变色程度

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤20
  21. 煎到这种有点焦黄就可以了,马上关火。

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤21
  22. 工具准备一下,从左到右分别是蛋卷棒(卷蛋卷的),冰淇淋杯,冰淇淋甜筒模具

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤22
  23. 趁热,一定要手快(怕热带手套哦),借助工具卷成型,甜筒就做好了。

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤23
  24. 继续煎第二块,越煎后面时间越短(建议用煤气灶)
    这个一压冰淇淋碗就做好了,这个最简单。

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤24
  25. 卷起来就是蛋卷(需要注意蛋卷用了1勺面糊,不做这么大)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤25
  26. 借助风扇把它们吹凉就脆脆的了

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤26
  27. 提前做好的水果酸奶冰淇淋
    (喜欢的水果切块 自己做的无添加酸奶用冰块模具冰一晚,把水果跟酸奶一起用绞肉机打烂,再冻一晚)

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤27
  28. 用冰淇淋勺勺2个冰淇淋球,就可以吃到无添加的雪糕了。

    需要注意的是:建议边做边吃,出锅没多久就开始脆脆的啦!室温放久了,吸收了空气里面的水分会回软,开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。

    脆皮冰淇淋雪糕蛋筒的做法 步骤28
 

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该菜谱发布于 2023-08-27 14:32:24
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