斑斓椰丝蛋黄酥｜绝佳CP
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人做过这道菜
米雪漫漫L_L
绝佳CP：斑斓与椰子
第一次尝试斑斓，是我喜欢的味道😍
这个方子可以做6个蛋黄酥
第一次尝试斑斓，是我喜欢的味道😍
这个方子可以做6个蛋黄酥
用料
| 🍀斑斓椰丝馅： | |
| 低糖白莲蓉 | 150克 |
| 斑斓粉 | 4克 |
| 椰丝 | 25克 |
| 咸蛋黄 | 6颗 |
| 🍀酥皮： | |
| 1⃣️水油皮 | |
| 中筋面粉 | 65克 |
| 猪油 | 25克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 28克 |
| 2⃣️油酥 | |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 猪油 | 26克 |
斑斓椰丝蛋黄酥｜绝佳CP的做法
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白莲蓉加入斑斓粉揉均匀，再加入椰丝，揉捏均匀，可提前一晚做，让味道更融合
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冷冻的咸蛋黄要常温解冻8小时，再放玉米油里泡几个小时
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酥皮就是蛋黄酥的酥皮
水油皮材料揉至光滑，包保鲜膜放冰箱（冷藏天热）或室温松弛1小时
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油酥材料用手掌根擦均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏或室温备用
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趁油皮松弛的时候来包馅，斑斓椰丝馅平均分成六份，包入咸蛋黄，盖保鲜膜备用
我翻倍做了12个
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开始分油皮和油酥，油皮和油酥的软硬度要一致，后面开酥才不会破皮破酥
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油皮和油酥平均各分成小个，搓圆，密封松弛10-15分钟
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油皮压扁，包入油酥，捏紧收口，密封松弛10-15分钟
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取一个松弛好的酥皮面团，收口朝上，压扁，从中间往上下擀开，注意不要来回擀，然后从一头卷起来，密封松弛10-15分钟
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松弛好后进行二次擀开，也是压扁，从中间往上下擀开擀长卷起，注意不要来回擀，密封松弛10-15分钟
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取一个松弛好的面皮，中间用手指压一下，将两头捏拢压扁，然后用擀面杖擀薄擀圆，
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包入一个斑斓椰丝蛋黄馅，用虎口收紧面皮，封口捏紧朝下放入烤盘。
包好的蛋黄酥盖上保鲜膜，以免表皮被风干。
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预热烤箱：上下火180度
在蛋黄酥表面蘸上蛋黄液，撒上椰丝碎碎。
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送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烘烤30-35分钟。
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出炉后移至网架晾凉。
