0失败祖传家常酱牛肉
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人做过这道菜
老铁阿童木
用料
| 牛腱 | 6磅 |
| 葱 | 1只 |
| 姜 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 老抽 | 适量 |
| 山楂片 | 2片 |
| 盐 | 1勺 |
| 八角 | 1只 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 生抽 | 少许 |
| 黄豆酱 | 少许 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 洋葱 | 半个 |
| 陈皮 | 1片 |
0失败祖传家常酱牛肉的做法
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菜市场买回的牛腱子，
洗干净后用清水浸泡2小时后，
再将水倒掉，控干水后切块。
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切块时，不要切的太小，一般是预计成品大小的二倍大就可以了。
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切好后放置在盆中备用
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切洋葱半个，生姜成片备用
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大料4个，花椒一小把，干辣椒6个，桂皮1小块，小茴香1小把，陈皮2/3片，香叶1片，放到盘中备用
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将调料全部放入装牛腱的盆中
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准备黄豆酱和甜面酱（3:1）
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放入三勺黄豆酱和一勺甜面酱
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加入生抽没过牛腱子
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如果有上次做酱牛肉剩下的老汤也可以倒入充当生抽
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稍微搅拌抹匀，封上保鲜膜后放冰箱内放置12小时后，翻一翻面
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24小时腌好后放入电高压锅
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为防止牛肉粘底，可以将洋葱先铺在锅底
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将腌牛肉的连汤带肉一同放入锅中
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选择25分钟后 开火
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煮熟后不用开盖，再闷12小时
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开盖凉凉后切片食用
小贴士
甜面酱不能放太多容易发苦，牛腱可以选择金钱腱，肉质更好
