牛腱 | 1只 |
八角 | 几颗 |
草果 | 几粒 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 几片 |
山楂 | 几颗 |
干辣椒 | 一把 |
胡椒 | 一把 |
小茴香 | 一把 |
十三香 | 2勺 |
鸡粉 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 几粒 |
姜 | 一块 |
牛腱子洗净有时间的话可以用凉水冲泡一会泡出血水。冷水下锅,放料酒,花椒,姜片,胡椒粉(没有可以不放)去腥。
水开后捞出。换个水,我锅不大,所以一个牛腱切成3个小块。放十三香2勺,鸡粉一勺。
料酒,2勺。
各种香料。
喜欢吃辣的可以多来点辣椒
老抽3勺,生抽一圈。稍微尝下咸淡,不够就多来点。
我的是压力锅,炖了40分钟。一般的锅炖一个小时左右,筷子可以轻松插透就行。
出锅怕不入味的可以稍微收下汁,或者泡汤里一晚上。我这次是收了汁感觉比泡汤里更香。
放冰箱冷藏几小时,不等吃可以放一晚上。肉质更紧实,切时候不容易散。
刀工将就看一下吧,切薄厚均匀就行。
煮面的时候可以来上几片,或者夹饼调个酱料也好吃。😋。