烧卖（香菇肉沫味）

1）晚上做准备工作
a 糯米淘洗干净、放水浸泡一个晚上；
b 干香菇冷水浸泡一个晚上；
c 肉沫（瘦肉60%，肥肉40%，自己手工切末）加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、酒均匀搅拌，冰箱冷藏。
2）早上起来糯米去水蒸箱蒸煮40分钟，拿出来冷却，香菇挤干水分，手动切成丁末，肉沫冰箱拿出来均匀搅拌一下。

热锅冷油，先把肉沫进油锅炒碎

接着放入香菇末一起翻炒

炒制肉沫和香菇粒粒分明

放入蒸熟的糯米，并加入适量调味料，同腌制肉沫的调味料一直，口味咸淡根据个人而调整。

均匀的搅拌，注意：这个时候的锅子还是带火的，燃气调小火，有点余热就行。

全部搅拌均匀后就可以关火，馅料准备好了。
按我的手法开始包烧卖。

包好的烧卖整齐排放在蒸盘上
放入蒸箱，10分钟即可
如果是煤气上的蒸锅，那就水开后放入锅内蒸10分钟。

蒸熟的烧卖转放到网格上冷却。
冷却后的烧卖可以放入食品塑封袋，冷冻保存。
冷冻状态下3个月没有问题。冷藏保存3天左右。
我一般都6个一次包装，要吃的时候提前一天晚上拿一包转到冷藏，早上起来蒸箱加热10分钟就好想用啦！