酸汤肉燕皮
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烹饪玩手
肉燕皮是用猪瘦肉加生粉制作而成的，整张皮不含小麦粉。可用于包馄饨。福建小吃: 肉燕馄饨，就是用这种特制的肉燕皮包制的。需要把干净的猪瘦肉用木锤砸成肉泥，再加生粉，揉成团，用擀面杖擀成一张很薄的大皮，然后用刀再分切成大小均匀的小四方肉燕皮。这种制作方法至今，都是福建人民的民间手艺活。
用料
酸汤肉燕皮的做法
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肉燕皮和普通的馄饨皮是不一样的。肉燕皮从外表看略淡淡的粉色，呈微透明状。
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用刀在肉燕皮上，斜对角，对半切成两半，形成三角状待用。
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水开后，把改刀成三角形的肉燕皮，一个一个下入锅中，在下锅时，用筷子搅开，不要粘连。煮4-5分钟即熟。
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碗中放入香菜、紫菜、虾皮、盐、醋，多少量，可根据自己的饮食习惯，口味咸淡而定。将煮好的肉燕皮捞入碗中，加入适量白汤(煮肉燕皮的水) 搅拌均匀即可食用。
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口感脆脆的，比普通馄饨皮好吃。
