生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼

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在家司康专门店44/50
Flag:在家做满50种司康,假装自己有一家司康专门店‼️

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去年月饼季做了蒙古奶豆腐司康月饼,今年继续凑热闹,这次做了生椰咖啡流心司康月饼。
饼皮是司康,夹馅是月饼馅,备战月饼季的同学不需要额外准备新的馅料,同理可以推至所有月饼馅~~
缺点是没法做出月饼的花纹,不过在好吃面前可以忽略掉啦~~

饼皮和馅的比例从1:1到3:4都行,我是按照3:4的比例去做的,如果按照传统月饼比例,司康皮有点薄,吃起来口感反倒要差一点。而且还不好包,所以不建议饼皮太少。

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📋在家司康专门店系列:

📋合集:https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

❤甜口司康❤:

4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/

9/50 生姜草莓司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/

30/50 世界第一好吃的焦糖饼干司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107000286/

32/50 芝麻黑豆司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107023156/

37/50 花椒凤梨司康:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107109291/

40/50 豆乳芝士雪贝司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107143788/

❤乳酪司康❤:

17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康:(https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/

19/50 桃桃乌龙冰奶酪司康杯:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/106857812/

39/50 茉莉花茶桑葚乳酪司康:https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107141737/

41/50 黑芝麻乳酪司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107155130/

❤咸口司康❤:

8/50 黑胡椒芝士司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/

13/50 青酱鸡肉司康塔:https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/

18/50 辣白菜烤肠司康:https://www.xiachufang.com/recipe/106857791/

31/50 海苔肉松腰果司康(咸口):https://www.xiachufang.com/recipe/107023148/

42/50 小炒肉司康:https://www.xiachufang.com/recipe/107175106/

用料  

咖椰司康面团
低粉 150克
细砂糖 38克
咖啡粉 5克
1.5克
椰子粉 10克
泡打粉 4克
奶粉 15克
黄油 30克
淡奶油 70克
鸡蛋 20克
奶椰流心
椰浆 120克
黑白淡奶 40克
奶油奶酪 30克
奶粉 35克
细砂糖 30克
黄油 20克
椰子粉 10克
咖啡馅
莲蓉馅 500克
奶粉 20克
咖啡粉 15克

生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法  

  1. 除了椰浆以外所有材料一起小火加热,让奶油奶酪融化,充分搅拌均匀;离火加入椰浆混合均匀。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤1
  2. 倒入方形盒子中,高度约1cm,或者直接用流心馅的球形模具。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤2
  3. 冷冻定型。冻硬后切成1cm的小方块。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤3
  4. 莲蓉馅加入奶粉和咖啡粉,揉匀。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤4
  5. 莲蓉馅分成35g一份,包入流心馅,整体大约40g。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤5
  6. 司康面团所有干性材料和黄油一起沙化,处理成均匀的杏仁粉状,加入鸡蛋和淡奶油。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤6
  7. 混合至没有明显的液体和干粉的面团颗粒。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤7
  8. 将面团颗粒整理成团,分成9份,每份30g。用司康面团将馅料包住,包紧,不要留下裂缝。

  9. 放入小锡纸碗或纸杯蛋糕模具中,按平。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤9
  10. 表面刷蛋液,180℃烤15分钟。
    (这一步可以提前先冻一下,让流心冷冻固定住,烘烤时间适量加长,不过外面有锡纸杯,不冻也不会烤爆。)

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤10
  11. 出炉,冷却后再食用。

    生椰拿铁流心司康月饼|一年一款司康月饼的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2023-08-29 13:38:19
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