咖椰司康面团 | |
低粉 | 150克 |
细砂糖 | 38克 |
咖啡粉 | 5克 |
盐 | 1.5克 |
椰子粉 | 10克 |
泡打粉 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 70克 |
鸡蛋 | 20克 |
奶椰流心 | |
椰浆 | 120克 |
黑白淡奶 | 40克 |
奶油奶酪 | 30克 |
奶粉 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
椰子粉 | 10克 |
咖啡馅 | |
莲蓉馅 | 500克 |
奶粉 | 20克 |
咖啡粉 | 15克 |
除了椰浆以外所有材料一起小火加热,让奶油奶酪融化,充分搅拌均匀;离火加入椰浆混合均匀。
倒入方形盒子中,高度约1cm,或者直接用流心馅的球形模具。
冷冻定型。冻硬后切成1cm的小方块。
莲蓉馅加入奶粉和咖啡粉,揉匀。
莲蓉馅分成35g一份,包入流心馅,整体大约40g。
司康面团所有干性材料和黄油一起沙化,处理成均匀的杏仁粉状,加入鸡蛋和淡奶油。
混合至没有明显的液体和干粉的面团颗粒。
将面团颗粒整理成团,分成9份,每份30g。用司康面团将馅料包住,包紧,不要留下裂缝。
放入小锡纸碗或纸杯蛋糕模具中,按平。
表面刷蛋液,180℃烤15分钟。
(这一步可以提前先冻一下,让流心冷冻固定住,烘烤时间适量加长,不过外面有锡纸杯,不冻也不会烤爆。)
出炉,冷却后再食用。