内脏爱好者的最爱-炝拌腰片

准备食材及配料，计量看用料明细。

烧半锅水，水开后，加1/3盐，放豆芽三分钟焯熟捞出，放入盘底。

买的切好的腰片，腌之前必须清洗干净：两勺面粉、两勺料酒、一勺醋，1/3盐，反复抓捏。

最后用清水清洗干净，沥干水分。

腰片腌制：1/4盐、1/3胡椒粉、一勺料酒，半勺香醋，一勺红薯淀粉抓匀备用。

起锅烧水，水冒泡依次放入腰片，二十秒捞出。

捞出后用冷水冲洗干净。

把腰片均匀铺在豆芽上，摆好造型。

切配准备：葱姜蒜切沫，葱白葱叶分开用。

把小米辣、线椒、葱白、蒜末、姜末，辣辣粉放入碗中，加半勺盐。

锅内烧热油，油冒烟，炝入调料碗中。

凉拌料汁：炝好后，加两勺生抽、1/2白糖、1/2味精、半勺麻油、一勺醋、1/2花椒油，三勺冷开水拌匀，凉拌料汁做好了

把料汁均匀铺在腰片上

烧热油，油冒烟，加入花椒、干辣椒泼入盘中。

最后撒点葱花。完成。