沸腾水煮鱼
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人做过这道菜
美虎妈
暑假自家钓的两条大嘴鲈鱼🐟一条大概有两斤多，在网上搜了一圈儿方子，大致就是切鱼片、鱼块儿，分别腌制，清水煮豆芽，单起锅爆香各种调料，漏勺捞出调料，放鱼块儿、鱼片水煮，然后出锅浇干花椒辣椒炝香的热油，就这么简单😀
用料
| 活鲈鱼🐟 | |
| 盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 | |
| 干花椒、干麻椒、干辣椒 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 黄豆芽 | |
| 郫县豆瓣酱、火锅底料 | 各一勺 |
| 生抽、料酒、油，香菜 |
沸腾水煮鱼的做法
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活鲈鱼收拾干净
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片下鱼肉
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片下来的鱼骨架
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鱼肉片成这种带鱼皮的片
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片出不少
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加盐、白胡椒粉拌匀，再加蛋清拌匀，最后加少量淀粉拌匀腌制十五分钟以上
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鱼骨架和鱼头剁块儿加盐拌匀腌制
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摞在一起
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干辣椒去籽洗净剪段儿，干花椒干麻椒混匀
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香菜洗净
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葱姜蒜
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黄豆芽焯水铺在容器底部
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国内油八成热，倒入葱姜蒜爆香，郫县豆瓣酱和火锅底料各一小勺，继续爆香后加开水、料酒、生抽大火煮开，漏勺捞出所有料，改中火 ，先放入鱼骨架和鱼头盖上锅盖煮五分钟，再改小火，把腌好的鱼片一片一片放到锅里小火煮熟，连汤带肉都倒在铺好黄豆芽的容器内
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单起一锅，油热了先倒入干辣椒，再倒入干花椒和干麻椒爆出香味儿，泼在鱼肉上
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椒香四溢😜😜😜
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香菜装饰好，上桌儿😀😀😀
