鲜香下饭烧鸡

鸡肉焯水，如果是老鸡，可压十分钟再捞出，煮鸡的鸡汤备留做高汤

今天是老鸡，就压了十分钟，嫩鸡比如文昌鸡直接焯水就可

炒糖色，白糖加一点水，大火收干，改小火出糖色，下鸡肉翻炒

加调和油，加入大蒜泡椒，豆瓣等上面写的佐料，翻炒鸡肉

这个要放的配菜比较多，佐料会看起来比较浓

加水，加入配菜，比较灵魂的配菜有番茄和土豆，洋葱，会讲辣味中和得比较柔和鲜甜，土豆一个足够，化一点渣出来刚好有黄焖鸡入味那种感觉。

烧到剩一点底汤起锅，配菜都好吃的烧鸡，上次做出来之后，专门写下了配方再做第二次，果然还是一样的效果

配菜可以自由一点，放什么都可以，推荐的可以优先，我还放了青椒，杏鲍菇