红烧鱼头豆腐汤
0
人做过这道菜
B妈小厨
我家帅哥挺喜欢吃红烧口味的菜，别人家鱼头豆腐汤大部分都是清汤，我家的要红烧豆腐汤。鱼头大用半个就可以了，鱼头事先处理好，擦盐会容易煎，冬天有笋放冬笋片和年糕、菌菇味道也不错
用料
红烧鱼头豆腐汤的做法
-
胖头鱼、生姜、大蒜、香葱、豆腐
-
鱼头洗干净，上图勺子的盐
-
我的是竹盐，鱼头洗干净用厨房纸吸干水分，鱼头正反两面均匀的擦上少许盐
-
生姜5片、大蒜6瓣，二根葱，一根打结，一根切成葱段最后出锅用
-
所有的材枓，鱼头已经腌好半小时以上了
-
锅内放油放入鱼头煎至表面金微黄
-
因为油放的不多，煎不到的地方把锅侧起来，把鱼的每个部位都接触到油
-
煎至两面都微黄，加入足够的开水
-
豆腐切成块
-
放入锅内
-
加入豆瓣酱1勺
-
加入料酒
-
加入老抽
-
加入生抽和葱结开始煮5分钟以上
-
加入大蒜瓣继续煮5分钟左右，尝尝味道
-
加入葱花即可
-
开吃，红烧鱼头汤，排骨鸡毛菜芋艿，盐水花生
