开心果碱水

开心果碱水的答疑

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  艳阳天_zegm  08-04  

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  老师，碱水的比例是多少？几克碱，兑几克水
  作者回复 08-04  

  清水500  烘焙碱25
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  烘焙菜菜鸟  07-29  

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  普通高粉245加t65高粉105吗？
  作者回复 07-30  

  高粉245 ➕ T65 105
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  蓦蓦2020  07-14  

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  请问开心果酱推荐哪个
  作者回复 07-15  

  正荣
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  如歌的行板328  05-28  

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  不懂就问，整个过程中需要两次冷冻是吗？分割揉圆后的冷冻大概多长时间？
  作者回复 05-28  

  第一次冷冻主要是为了防止常温面团会发酵，所以冷冻时间主要看您馅料做好需要的时间，按截屏时间来看，老师第一次大概冷冻了10分钟左右。第二次冷冻是为了定型，一般是冷冻20分钟左右即可。
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  烘焙新手在路上  03-09  

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  碱水不用加热化开烘焙碱就行了吗
  作者回复 03-11  

  不用加热化开
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  纠结麻麻  2023-10-28  

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  没有t65可以都用高粉，或者用低粉替代t65吗
  作者回复 2023-10-31  

  可以用低粉替代  但不如用t65风味更好
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  西歪歪是新手吖  2023-09-05  

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  请问这一份，做几个？8个？
  作者回复 2023-09-05  

  6个，老师一般都是一份出6个