四季豆榄菜炒鸡蛋｜下饭神器系列
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一只菜团子
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用料
| 食材：四季豆300g，鸡蛋4颗，干香菇5朵，大葱1节，姜2片，蒜瓣2粒，小米椒2根。 | |
| 调味料：料酒1勺，橄榄菜1勺，生抽10g，盐1/2勺，白糖1小撮，白胡椒粉0.5g。 |
四季豆榄菜炒鸡蛋｜下饭神器系列的做法
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把四季豆洗净去筋顶刀切成粒状。
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配料：大葱切碎，干香菇提前泡发好切小粒，蒜瓣拍扁切碎，姜切末，小米椒切细圈备用。
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锅里水烧开加入适量盐、油，放入切好的四季豆来焯水30秒钟，把它焯透就可以捞出来沥干水分备用。
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碗中磕入4颗鸡蛋，加一点盐、白醋打散搅匀。
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锅烧热至冒烟倒入适量油，油热倒入鸡蛋液煎至定型划散成块盛出备用。
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起锅烧油，依次放入葱碎、姜蒜末、小米椒、香菇粒煸炒。
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再放入一大勺橄榄菜炒香。
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炒出香味后，放入焯过水的四季豆继续煸炒。
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淋入一勺料酒炝炒增香。
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把四季豆的水分煸炒出去大部分。
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调味加入生抽和1/2勺盐、一小撮🤏白糖和少许白胡椒粉（加入的生抽和橄榄菜本身含有咸味，盐不加或少量加一点就够了），调中小火翻炒至调料融化。
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把炒好的鸡蛋回锅，大火充分翻炒均匀入味。
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这道下饭的榄菜四季豆炒鸡蛋就制作好啦～
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加点蒜苗花或葱花点缀，口味鲜香豆角翠绿，鸡蛋里还带有橄榄菜的清新香味！🤗🤗🤗
