韩国传统大酱汤（ref.全州馆尹铉淑）
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人做过这道菜
Funjoy
早年间看BTV-7记的视频菜谱，厨师请的是全州馆的韩国老板。
重点是小鱼干：大酱汤的味道想要鲜美独特，就需要先熬一点鱼汤。
重点是小鱼干：大酱汤的味道想要鲜美独特，就需要先熬一点鱼汤。
用料
| 小鱼干 | 4～5条 |
| 大酱 | 1～2大勺 |
| 西葫芦（必放） | 1块 |
| 豆腐（必放） | 几片 |
| 白萝卜或土豆（土豆的汤汁更粘稠） | 1块 |
| 洋葱 | 1块 |
| 红辣椒和绿辣椒（细） | 各1～2根 |
| 蒜 | 几瓣（多一点） |
| 大葱白 | 1段 |
| 猪肉末（可选） | 少许 |
| 韩国辣酱（可选） | 少许 |
| 辣椒末 | 少许 |
| 水芹菜/蒿子杆 | 1～2节 |
韩国传统大酱汤（ref.全州馆尹铉淑）的做法
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所有的配菜切小块
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锅中放小干鱼和凉水，煮开，鱼汤的鲜和黄豆酱相融合才会有大酱汤独特的鲜美味道；
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煮好后将汤倒入小砂锅，鱼肉扔掉，放入大酱，好的大酱是咸中带甜，不能太咸或太甜，更不能有杂质；
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开火，先放入萝卜/西葫芦不容易熟的菜，汤滚起来后要不时的撇掉浮沫杂质；
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然后放入洋葱，不喜欢纯素可以放猪肉末；
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放入蒜片、辣椒片、葱段，蒜要多放一些，辣椒要够辣，可以加一点韩国辣酱；
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最后放入豆腐和辣椒末；
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点缀水芹菜/蒿子杆；
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完成。
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配米饭。
