1.豆腐鱼洗净，去内脏后，切断。加入俩片姜片，少许料酒，一点蛋清，半勺白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。2.面粉+淀粉+水。调成糊状。(重量为1:1:1.5)3.油锅烧六成热，豆腐鱼裹上淀粉后，下锅炸。第一遍定型焦黄后，捞出备用。4.第二遍大火复炸。都焦黄后，捞出，撒上椒盐，葱花即可。
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小包家御用厨师
