美式蛤蜊浓汤
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世界美食录
原名：SPLASH CAFÉ CLAM CHOWDER IN SOURDOUGH BOWLS
4－6人份
转载自：《Rick Stein The Road to Mexico/里克斯坦的墨西哥美食之旅》
4－6人份
转载自：《Rick Stein The Road to Mexico/里克斯坦的墨西哥美食之旅》
用料
| 烤好的圆形酸面包（直径12厘米） | 6个 |
| 新鲜蛤蜊（洗净） | 1千克 |
| 土豆（去皮，切1.5厘米宽的块） | 225克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 烟熏培根（切丁） | 75克 |
| 洋葱（小个的，切碎） | 1个 |
| 大葱（小个的，切碎） | 1根 |
| 芹菜（切碎） | 2根 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 全脂牛奶 | 500毫升 |
| 浓奶油 | 200毫升 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 鳕鱼排（去皮，切2厘米宽的块） | 200克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 肉豆蔻粉 | 少许 |
| 新鲜小葱或平叶欧芹（切碎） | 一小把 |
美式蛤蜊浓汤的做法
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切去酸面包的顶，再挖出中间软的面包，形成像碗一样的面包壳（挖出的边角料留着，最后可以沾汤汁吃）。
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锅中加入250毫升水，煮沸。下蛤蜊，盖盖子煮3－4分钟，至蛤蜊开口。
过筛煮好的蛤蜊，汤汁留着备用。
然后分离蛤蜊肉和壳，壳就不要了。
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开水煮土豆块，煮5－10分钟，至土豆变软。捞出控水。
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大锅中融化黄油，下培根丁，洋葱碎，大葱碎，芹菜碎，中火翻炒至蔬菜变软。
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加入低筋面粉继续翻炒1分钟。
然后加入前面过筛的蛤蜊汤汁，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠一些。
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再加入牛奶，浓奶油，月桂叶，煮好的土豆块，鳕鱼块。
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煮沸，然后调小火，炖煮5分钟，至鳕鱼熟了，汤汁浓稠。
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最后加入蛤蜊肉。盐，黑胡椒粉，肉豆蔻粉调味。
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将煮好的蛤蜊浓汤倒入挖空的酸面包碗里。撒上小葱碎或欧芹碎。
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完成
