绝技宴客的剁椒鱼头Plus
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人做过这道菜
野原尾牙Mason
不吃晚餐的我去儿子干妈家喝小酒，尝了一口剁椒、以为点的外卖！
哇哈～ 真的味道太绝了吧～ 知道干妈做饭好吃，但这个是真绝～ 一点腥味也没有！浓郁又不咸～ 口感复合～ 齿颊留香！
还特别的入味～ 赶紧记下来了！儿子干妈说她把她的绝技鱼头传给我了～
哈哈，特此记录，免得忘了，不能忘！
今天做了，我老公不吃鱼头都吃了好多，我妈也说比餐厅好吃！
哇哈～ 真的味道太绝了吧～ 知道干妈做饭好吃，但这个是真绝～ 一点腥味也没有！浓郁又不咸～ 口感复合～ 齿颊留香！
还特别的入味～ 赶紧记下来了！儿子干妈说她把她的绝技鱼头传给我了～
哈哈，特此记录，免得忘了，不能忘！
今天做了，我老公不吃鱼头都吃了好多，我妈也说比餐厅好吃！
用料
| 大头鱼头 | 一只大的 |
| 剁椒 | 300g |
| 姜 | 小块 |
| 蒜 | 7粒 |
| 豆豉 | 20g |
| 黄灯笼椒 | 一勺10g |
| 汁： | |
| 酱油 | 3勺30g |
| 蚝油 | 3勺30g |
| 白糖 | 小半勺 5g |
| 鸡精 | 小半勺 5g |
| 盐 | 小半勺 3g少许 |
| 白胡椒 | 少许 2g左右 |
绝技宴客的剁椒鱼头Plus的做法
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如果盘子够大、对半切、把框内的黑皮撕干净、不然会有土腥味！非常关键！
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鱼肉划开、鱼骨各开两刀 入味、用盐涂膜全鱼头、按摩一下备用
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剁椒、姜蒜、黄灯笼椒1勺10g、豆豉剁碎备用
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热油冒烟、油要多、盖过小料
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热油淋到小料上
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加入酱油3勺、蚝油3勺、砂糖半勺、鸡精半勺、盐少许小半勺、白胡椒少许
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把腌制好的鱼头！冲洗干净！把料碗均匀的铺在鱼头上！
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水一定要烧开！
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上锅蒸10分钟
【小鱼头8分/中鱼头9分/大鱼头10分】
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大功告成！开吃！
该菜谱发布于 2023-09-01 14:45:50
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