红烧肉元宝蛋

鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出剥壳，可以用小刀在鸡蛋上划两道（方便入味）。

把五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后撇去浮沫。

用热水把肉洗净，沥干（如果用冷水会让肉收缩，口感变柴）。

锅里不放油（五花肉自身就有油脂，再放油会很肥腻），把五花肉煎至微微焦黄，盛入盘中备用。

锅内保留猪油，放入白砂糖，小火加热至融化（不要炒久了，炒久会发苦）。

放入五花肉，中大火快速翻炒均匀，加入香料、葱、姜，炒出香味后，放入盐、料酒、酱油、蚝油。

加入热水没过五花肉，加入鸡蛋，转小火炖1小时。

把香料捞出，开大火收汁5分钟，关火盛出，撒上白芝麻，完成。