浓白滋补的黑鱼片豆腐汤
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易水爱美食
这道题是个组合菜，鲫鱼仅仅用于熬制白汤，换作别的鱼块比如黑鱼草鱼鲤鱼都行。
鱼片是直接买的腌制好的黑鱼片，省事儿。
鱼汤浓白的关键是要捣碎鱼肉，充分煎炸，油脂被可溶性蛋白质包裹发生乳化悬浮，在水中产生丁达尔光学效应看起来就会特别白。
鱼片是直接买的腌制好的黑鱼片，省事儿。
鱼汤浓白的关键是要捣碎鱼肉，充分煎炸，油脂被可溶性蛋白质包裹发生乳化悬浮，在水中产生丁达尔光学效应看起来就会特别白。
用料
浓白滋补的黑鱼片豆腐汤的做法
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食材就这些，鲫鱼半只就行，如果一整只汤会更浓更白，换成其他鱼也没问题。
豆腐切块，红枣用剪刀剪成小块。
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锅中加稍微多一些油，鱼块放入锅中煎炸捣碎，大概炒制三五分钟，将鱼肉鱼骨炒碎炒到微微出现焦黄即可。
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加入足量的开水，切记要开水，冷水很难出白汤。放入姜片葱碎，大火熬制五六分钟。
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五分钟后汤已经很浓白了
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将汤里面的鱼肉骨头用筛子捞出抛弃不用
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汤中加入切好的豆腐红枣大火三分钟后加入鱼片枸杞。
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将鱼片倒入锅中
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加入适量的盐，白胡椒，鸡精调味，鱼片遛一分钟左右就够了，撒上葱花即可出锅装盘
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色香味俱全卖相不错的鱼片汤就做好啦
