刘芋宏-奥地利苹果卷
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尕娃乖
9.1刘芋宏直播课
用料
| 面包皮 | |
| 高粉 | 100克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 水 | 52克 |
| 鸡蛋 | 10克 |
| 黄油 | 6克 |
| 香草酱 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 蛋黄 | 44克 |
| 砂糖 | 13克 |
| 苹果馅 | |
| 黄油 | 19克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 海盐 | 0.5克 |
| 苹果片 | 380克 |
| 水 | 5克 |
| 淀粉 | 1克 |
| 锡兰肉桂粉 | 2克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 奶油奶酪 | 30g |
刘芋宏-奥地利苹果卷的做法
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黄油化开加砂糖海盐混匀后加入苹果片翻炒。至变色变软。
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加入水、淀粉翻匀
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加入杏仁片、锡兰肉桂拌匀
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面包皮出手套膜后用油封上保存。放置冰箱冷藏一夜。（静置1小时也可）
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把皮用手推开。平铺在烤盘底
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面皮上刷一层融化好的黄油
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切割掉多余的部分
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放入凉透的馅料跟奶油奶酪。
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刮刀辅助卷成卷。切掉多余部分。
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两头压倒底下。然后刷上一层黄油
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用竹签密密麻麻扎上小孔。入烤箱180℃烘烤30分钟
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砂糖加蛋黄充分搅拌均匀
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淡奶油中加入刨开的香草荚。上锅煮开
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把淡奶油冲入蛋黄中搅匀
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酱汁上锅再加热20秒
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把香草酱汁淋到面包上
