比周黑鸭还好吃了两个级别，入口惊艳
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人做过这道菜
Alyson_he
纯个人记录，怕时间长了忘记了
一开始问我家刘先生吃不吃周黑鸭，态度淡淡说一般，没想到出锅就吃掉一斤，嘴上说着太多了，最后都吃完了，不舍得放下。非常有成就感😎这就是下厨人的快乐，有人捧场👫
一开始问我家刘先生吃不吃周黑鸭，态度淡淡说一般，没想到出锅就吃掉一斤，嘴上说着太多了，最后都吃完了，不舍得放下。非常有成就感😎这就是下厨人的快乐，有人捧场👫
用料
| 天津风味甜面酱 | 150g |
| 印度魔鬼椒干辣椒 | 45g |
| 花椒 | 25g |
| 桂皮 | 2.5g |
| 干沙姜 | 2g |
| 白芷 | 1.5g |
| 白寇 | 1.5g |
| 香叶 | 5片 |
| 冰糖 | 120g |
| 啤酒 | 1000ml |
| 喜欢的鸭货、素菜 | 6斤 |
| 姜（焯水） | 适量 |
| 生抽 | 200g |
| 老抽 | 100g |
比周黑鸭还好吃了两个级别，入口惊艳的做法
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鸭货全都洗干净，凉水下锅，加姜片一起焯水。煮开后把鸭货捞出过凉水，重新洗干净，冲的凉凉的，再卤的时候不容易破皮。香料清洗，清水浸泡10分钟后滤干备用。
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以上所有材料（香料+鸭货+啤酒+生抽+老抽）都下锅，最后加水没过鸭货，小火20分钟，再大火5分钟收汁就完成了。浸泡2小时入味最好吃
以上材料可做6斤食材
PS:印度魔鬼干辣椒属于比较辣的辣椒，比较不能吃辣的人可以适当放少一点，卤的过程中也可以自己试下卤水的味道，觉得辣了就赶紧把辣椒捞出来。
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快卤好的状态，已经上色了，还可以加点油，看着就好香～果然，尝了一个鸭爪，绝了，这个味道，太太太好吃了，吃了还想吃，有回味！麻辣鲜香，一切都那么刚刚好✌
