自制软皮红豆（绿豆）糕，操作简单

红豆洗干净，清水泡10～12小时（中途换水），将泡好的红豆倒入高压锅中，放水超出豆子即可，再放入冰糖，煮半小时，这样煮好的豆子水分刚好不用另外再炒。

煮好的红豆倒入盆中，趁热加入奶粉、黄油，捣碎成泥，再稍凉不烫手，揪出一块约20克揉成团，图片是绿豆的（豆子没搅碎，有颗粒）
全部揉完（大概25个）放一边备用

中筋面粉倒入盆中+盐+白砂糖+玉米油+酵母+水，揉成偏软的大面团，不用发面，盖上盖子醒十分钟即可，分成25份

取一个面团揉搓后擀成薄皮，包上提前揉好的豆馅，收口后用手掌稍微压一下整理成型放入烤盘中，全部包完，盖上保鲜膜醒发约30分钟

烤箱预热，170℃上下火烤10分钟，翻面再烤8分钟

取出凉凉即可开吃；绿豆糕的话冰箱冷藏后味道更佳

薄薄的皮，满满的豆沙馅，外酥里糯，好吃到停不下来。

这个是绿豆沙馅的，外形可以捏成自己喜欢的形状

烤好的绿豆糕

掰开里面是满满的豆沙，外酥里糯，香甜可口，把它当早餐或下午茶都不错的呢。