不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies

0 人做过这道菜
家属最喜欢口感丰富,嚼劲十足的燕麦曲奇
纽约人人叫好Levain Bakery的燕麦曲奇个头很大,但实在有点太cakey酥软 ,味觉层次不够饱满,口感也缺了燕麦曲奇应该有的嚼劲和丰富度。

没去过巴黎,但从网上搜来了一个巴黎名店 Mokonuts的方子,按照自己口味改良了一下,用葡萄干和蓝莓干替代了巧克力,加入红糖增加整体糯感和湿润度。

香软馥郁,扎实饱满。不是精品店里的工整的细润柔滑,更多是充满人情味粗糙颗粒感,淳朴却足以打动味蕾。

做给了家属和身边好友,人人叫好(不排除捧杀可能性)。

用料  

燕麦片 80g
任意坚果(我用的核桃仁) 90g
面粉 125g
小苏打 8g
2g
软化黄油 115g (1 stick)
Brown and cane sugar mix (红糖混白糖)比例大概2:1 共130g
鸡蛋 1个
果干(我用的葡萄干混蓝莓干) 150g
香草精 看心情
肉桂粉 看心情

不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies的做法  

  1. 鸡蛋打散,把葡萄干和蓝莓干混合物放进鸡蛋液里浸润,放一旁备用

  2. 混合除糖以外的干料(燕麦片,面粉,小苏打,肉桂粉,盐),放置备用

  3. 浴水软化黄油,加入步骤红糖和蔗糖拌匀

  4. 加入蛋液和果干混合物,继续搅拌后加入香草精

  5. 把步骤2的干料加入步骤4的液体中,搅拌至无干粉状态

  6. 有条件可以用保鲜膜把面团包起来,放冰箱冷藏一晚后再烤。急的可以直接分成喜欢的大小后放置烤箱180°C(355°F)烤制12分钟或到上色(步骤6的图是没有冷藏直接烤制的,整个会摊大很多,外表不够脆,容易散)

    不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies的做法 步骤6
 

不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies相关分类

该菜谱发布于 2023-09-02 05:54:06
3 收藏


不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies的答疑

关于不那么纽约的淳朴燕麦曲奇 Oatmeal Raisin Cookies的做法还有疑问? 登录提一个问题