梅干菜味的辣椒炒肉

先把梅干菜风味的肉准备好后，再做辣椒炒肉。
准备五花肉，不要切太小，熟了以后会更小。

配料全家福，爱吃辣多加点，也可以加点大蒜，我给忘加了。（梅干菜不用泡，洗掉浮灰备用）

锅中不放油，把五花肉煸炒出香味，带点焦香。

加入配料翻炒

加入盐、生抽、老抽、翻炒均匀以后再加入米酒。

锅中加入与肉齐平的冷水，煮沸以后转小火盖盖炖。

用筷子能比较轻松戳进去，又感觉不太熟的状态就可以了，不要太烂了，不然炒的时候肉会很糯，也容易皮肉分离。

此时开大火收汁，大概图片中的样子就可以咯，

盛出备用，这个肉的颜色是真靓啊😋

接下来炒咯，准备好青椒小米辣大蒜，五花肉切片。加点红辣椒会更香！

锅中不放油。下肉片煸出油，如图。

加入大蒜、小米辣、姜片，加生抽翻炒，不用加盐。

把肉盛出来或者拨到锅的一边，将锅倾斜，用煸出来的油炒辣椒，辣椒断生以后放盐，和辣椒翻炒均匀，肉的那边不要动。

接下来加入梅干菜，翻拌均匀，加一点水大概20ml将盐融化，这时候也可以加味精啥的

出锅咯，我在想梅干菜风味的腊肉是不是也不错！？