超弹减脂鸡胸肉丸
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人做过这道菜
洧winne
尝试了四种方子，最后成功做出超弹不腥的鸡胸肉丸，和卖的口感没区别。记录一下。
用料
超弹减脂鸡胸肉丸的做法
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冷冻鸡胸切块
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加入盐3勺
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加入2.5ml小苏打
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搅拌机搅碎
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粉水忘记拍了，是葱姜加红薯淀粉加水进破壁机打碎，一直打到看不见葱姜。
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加2-3勺粉水，具体加多少看肉泥状态，加一勺打一会儿，看一下状态再加。
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搅打
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加粉水
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搅打到这个状态就可以了
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搅起来
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这是具体状态
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放进一个盆里，抓起来反复摔打，摔打的越久，肉丸越弹。
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摔打到肉泥上劲，搅是不行的，一定要摔。
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摔它摔它，使劲摔它
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大锅烧水，水开了关火，下肉丸。一进去就浮起来才对。沉底的不会弹。
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小火煮十分钟，熟了就捞起来进凉水。冷冻保存。早餐什么的，吃多少煮多少
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左边是试的三个方子都不行，一煮都沉底，口感很粉不Q弹，很散。
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右边是成功版~
